如何拓展長毛兔兔肉消費渠道
發(fā)布日期:2012-06-18 來源:http://gdwk56.com 發(fā)布人:admin
如何拓展長毛兔兔肉消費渠道
肉是人類動物蛋白質的主要來源,是人們必需的主要副食品之一。營養(yǎng)學家倡導把肉類作為人們現(xiàn)代四類基本食品(肉類、糧食、果蔬、奶類)之一。肉類食品除營養(yǎng)豐富外,還以其色、香、味、形和質地增強美食度,刺激人們的消費欲望,通過消費增進健康,同時又促進了生產發(fā)展!以下跟大家分享的是如何拓展兔肉消費渠道?
一、進一步持續(xù)加大科學宣傳擴大消費者對兔肉營養(yǎng)特性的認知度
科學宣傳對消費有很大的導向作用。食品是人類賴以生存、生產和創(chuàng)造文明必不可缺的基本物質。以肉、蛋、乳為主的動物性食品與人們生活和生產密切相關,它提供了比植物性產品優(yōu)越得多的營養(yǎng)。而在大部份動物性蛋白食品中,含蛋白質量高的是肉類,而蛋白質是生命的基礎。我國人均占有兔肉僅七~八兩,吃兔肉的人少,吃豬肉的人多,對兔肉的營養(yǎng)認知度低。
兔肉與豬肉、牛肉、羊肉、雞肉營養(yǎng)成份相比較,殊不知兔肉才是一枝獨秀!以蛋白質含量來比較:雞肉18.6%,牛肉17.4%,羊肉16.2%,豬肉15.7%,而兔肉高達21.4%,而且是完全蛋白質,含有人體必需的8種氨基酸,在消化率上兔肉為更高,達85%以上;就含鈣而言,兔肉含鈣量更高,其含量是雞肉的1.6倍、牛肉的兩倍、豬肉的4倍,是人們補鈣的高質量鈣源。
二、立足國內市場是我們推動消費的立足之本。
我國是世界兔肉生產、消費和出口大國。但基于人均占有兔肉總量和消費量不足500克和兔肉年出口量不足總量的3%的狀況,我們的兔肉消費市場應立足國內市場,逐步開拓市場。要開拓國內市場:
1、發(fā)展、營養(yǎng)、衛(wèi)生、美味、方便的兔肉制品,預計通過大量的宣傳、促銷,在三五年內,達到人均消費一只兔是有信心的。
2、以兔肉冷卻肉(冰鮮兔)逐步取代兔鮮肉、兔凍肉。冰鮮兔肉鮮嫩味美、節(jié)省能源,30年前發(fā)達已推廣普及,總量達60%以上,而我國肉類加工才剛起步,在兔肉冰鮮兔生產上尚缺乏完整的生產工藝、生產線。冰鮮兔不僅能保障消費者能吃上干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)的放心肉,還將改變沿襲今落后的掛扇賣肉、肉案割肉的原始銷售方式。
三、實施戰(zhàn)略,提高兔肉加工的科技含量,發(fā)展傳統(tǒng)兔肉制品
在開放、競爭的市場環(huán)境中,要以質量、誠信、來實現(xiàn)營銷的目標。要創(chuàng)立、形成兔肉的必須要建立持之以恒的信譽,要以質量為生命,創(chuàng)新為動力,提高科技含量,逐步形成企業(yè)的。傳統(tǒng)的風味肉制品是我國勞動人民幾千年的制作經驗和智慧的結晶,具有色、香、味、形俱佳的特色。
四、加強長毛兔http://gdwk56.com/兔肉食品鏈、產業(yè)化鏈和冷鏈的建設,確保兔肉原材料的產品質量
兔業(yè)工作者要向消費者奉獻豐盛的冰鮮兔肉、冷凍兔肉、系列風味熟制品,需要加強食品鏈的建設。兔肉的食品鏈建設從養(yǎng)殖、生產、貯藏、流通、消費是一個復雜的工程,而消費是大家對生產成果的共享!這中間包含有兔企業(yè)、基地、農戶的產業(yè)化鏈;原料生產、粗加工、制成品的加工鏈:種兔養(yǎng)殖、推廣、商品生產的良種繁推廣鏈。筆者要著重介紹兔肉生產的冷鏈建設,直接關系到市場消費、也關聯(lián)到兔肉加工。
五、切實作好兔肉制品的質量控制,確保消費者吃上肉、放心肉
無論是兔肉的原材料生產還是工業(yè)化加工制成品,均需要廣泛采用危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系。HACCP就是通過對食品加工過程的關鏈環(huán)節(jié)實施有效的監(jiān)控,從而將食品衛(wèi)生危害或降低的水平。它是目前世界上極為關注的一種食品衛(wèi)生監(jiān)督管理方式。危害分析與關鍵控制點原來只限用于食品廠,近年來已推廣到食品供應點和家庭。
我國是世界上兔業(yè)生產、消費與出口大國!養(yǎng)兔歷史悠久,不少地方也有消費兔肉的習慣。近幾年來,有的企業(yè)興建了現(xiàn)代化兔肉加工廠,引進了成熟技術加工了系列風味熟制品,獲得了消費者青睞,還有一大批作坊小廠,利用傳統(tǒng)技術生產了地方風味兔肉制品,創(chuàng)立了地域性兔肉,在農貿市場和熟食部銷售獲得了可觀經濟效益。通過近幾年來的兔內年、兔肉加工年的宣傳活動,兔肉消費已由南方逐步擴展到北方和西北部,大大拓展了城鎮(zhèn)消費者對兔肉營養(yǎng)特色的認知度,開始出現(xiàn)了兔肉消費的可喜局面。